專業代碼： 640202 層次： ?？?學習年限： 3 專業類別： 旅游類 學科： 餐飲管理與服務類 烹飪工藝與營養?？茖I介紹 隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我

?專業代碼：640202 ? 層次：專科 ? 學習年限：3 ? 專業類別：旅游類 ? 學科：餐飲管理與服務類 ? ? ? 烹飪工藝與營養專科專業介紹?

隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

烹飪工藝與營養專科就業前景?

在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作以及在高級餐飲機構從事烹飪和餐飲管理、酒店的經營、管理、服務等工作。

烹飪工藝與營養?？茖W習課程?

烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

烹飪工藝與營養?？婆囵B目標與要求?

培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

烹飪工藝與營養專科必備能力?

烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。